24 de julio de 2009

Viernes de Cocina Vegetariana V.

Gnocchi con vinagreta de tomillo

Preparación : 25 min. Tiempo total : 25 min.

Ingredientes
  • 2 papas (aprox 750 grs)
  • 1 taza de harina
  • vinagreta de tomillo:
  • 2 Cdas de tomillo
  • Pizca de sal
  • 4 Cdas de aceite de oliva
  • 1 cdita de vinagre de vino blanco
Instrucciones

Gnocchi:

Precalentar el horno.

Pinchar las papas con un tenedor y envolverlas en papel de aluminio.

Hornear (cocción moderada a fuerte) durante unos 60 minutos, o hasta que estén tiernas.

Cuando las papas salgan del horno, retirar el papel de aluminio, pelarlas y luego rallarlas gruesas.

Dejar enfriar las papas por 10-15 minutos.

Agregar el harina hasta formar una masa suave.

Trabajar la masa con las manos, añadiendo más harina si es necesario.

Debe ser suave y no pegajosa. No hay que amasar, sólo mezclar.

Separar la masa en cilindros y cortar pequeñas porciones, pasar cada porción por los dientes de un tenedor para darle la típica forma de gnocchi.

Colcarlos en una placa y espolvorear con harina.

Ya están listos para cocer en abundante agua con un buen puñado de sal.

Cuando el agua hierve se colocan los gnocchi y se retiran cuando hayan subido a la superficie de la olla (unos 30 segundos).

Servir acompañados de la vinagreta.

Vinagreta:

Colocar las hojas de tomillo en un mortero.

Añadir una pizca de sal y trabajar hasta que se forme una pasta áspera.

Añadir el aceite y el vinagre y mezclar de nuevo.

Fuente: haztevegetariano.com

2 comentarios:

Winter dijo...

Oliver, tus recetas de los viernes me provocan ganas de concinar, además de culpa por mi vagancia y por no ser 100% vegetariana. Pero te juro, si vos lo preparás, yo acepto gustosamente!
Me fascina tu militancia. Me encanta. Me da felicidad.
Gracias

La Dueña dijo...

Riquísmo!

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